春意盎然，香椿飘香——教你如何让香椿保持最佳新鲜状态，尽享春日美味

　　春回大地，万物复苏，又到了香椿上市的时节。香椿，被誉为“树上蔬菜”，以其独特的香气和鲜美的口感，成为了春季餐桌上的佳品。然而，香椿的保鲜期较短，如何让香椿保持最佳新鲜状态，尽享春日美味呢？以下是一些实用的小技巧，让你轻松应对。

　　首先，选择新鲜香椿是关键。挑选香椿时，应选择叶子翠绿、质地鲜嫩、无病虫害的。避免购买叶子发黄、发蔫或者有异味的香椿。此外，香椿的品种也很多，常见的有红香椿、绿香椿等，可根据个人口味选择。

　　其次，正确存放是保持香椿新鲜的重要环节。以下是一些存放香椿的方法：

1. 冷藏法：将香椿洗净后，用厨房纸巾吸干水分，放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏。这种方法可以保持香椿的新鲜度，一般可保鲜3-5天。

2. 沙土法：将香椿洗净后，放入盛有湿沙的容器中，保持沙土湿润，容器盖好，放置阴凉处。这种方法适合大量存放香椿，可保鲜一周左右。

3. 捆绑法：将香椿洗净后，用绳子捆绑成小束，悬挂在通风阴凉处。这种方法适合少量存放香椿，可保鲜2-3天。

   

　　在处理香椿时，应注意以下几点：

1. 清洗：香椿在生长过程中可能受到农药污染，因此在食用前应彻底清洗。可以用流动的水冲洗，或者用盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。

2. 焯水：香椿中含有一定量的草酸，容易与钙、铁等矿物质形成沉淀，影响人体吸收。因此，在烹饪前，应将香椿焯水，去除草酸。焯水时，水开后将香椿放入，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

   

3. 烹饪：香椿的烹饪方法多样，可凉拌、炒菜、做汤等。在烹饪过程中，注意火候和时间，以免烧焦或煮烂。

　　以下是一些香椿的美食推荐：

1. 香椿拌豆腐：将焯水后的香椿切碎，与嫩豆腐、花生米等拌匀，加入适量的盐、醋、生抽等调味品，即可食用。



2. 香椿炒蛋：将焯水后的香椿切碎，与鸡蛋拌匀，放入锅中翻炒至熟，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，即可食用。

3. 香椿鱼：将焯水后的香椿切碎，加入适量的面粉、鸡蛋、盐等调味品，搅拌均匀，放入锅中炸至金黄，即可食用。

　　总之，香椿作为一种美味的春季食材，学会正确挑选、存放和处理，可以让您尽享春日美味。在这个春意盎然的季节，让我们一起品尝这道春天的美味佳肴吧！